चिकन शाही कोरमा (Chicken Shahi Korma) पारंपरिक मुगल व्यंजन है विशेष अवसर के लिए एकदम सही

 

चिकन शाही कोरमा (Chicken Shahi Korma) एक स्वादिष्ट और मलाईदार भारतीय व्यंजन है जो चिकन, दही, बादाम, काजू, और मसालों से बनाया जाता है। यह एक पारंपरिक मुगल व्यंजन है जो अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

चिकन शाही कोरमा (Chicken Shahi Korma) बनाने के लिए सामग्री ;- 

• 1 किलो चिकन, टुकड़ों में काटा हुआ
• 2 कप दही
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1/2 कप बादाम, भिगोकर और पीसकर
• 1/2 कप काजू, भिगोकर और पीसकर
• 1/2 कप घी
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच दालचीनी
• 4-5 इलायची
• 4-5 लौंग
• 10 काली मिर्च
• 1/2 कप किशमिश
• 1/2 कप सूखे मेवे, जैसे कि बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश, आदि
• 1/2 कप क्रीम या दूध

चिकन शाही कोरमा (Chicken Shahi Korma) बनाने की विधि ;- 

1. चिकन को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक के साथ मिलाकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट कर दें।
2. एक कड़ाही में घी गरम करें और इसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
3. इसमें दालचीनी, इलायची, लौंग, और काली मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
4. इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।
5. इसमें बादाम और काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. इसमें किशमिश और सूखे मेवे डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
7. इसमें क्रीम या दूध डालकर मिलाएं।
8. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए।
9. गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

टिप्स (tips) ;-

• चिकन को अच्छी तरह मैरीनेट करने से यह अधिक स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा।
• बादाम और काजू को भिगोकर पीसने से यह ग्रेवी को एक मलाईदार बनावट देगा।
• किशमिश और सूखे मेवे एक स्वादिष्ट और सुगंध जोड़ेंगे।
• यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

शाही कोरमा (Shahi Korma) और कोरमा (Korma) में क्या अंतर है?

शाही कोरमा (Shahi Korma) और  कोरमा (Korma) में मुख्य अंतर यह है कि शाही कोरमा में बादाम, काजू, और अन्य सूखे मेवे होते हैं, जो इसे एक अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, शाही कोरमा को अक्सर क्रीम या दूध के साथ पकाया जाता है, जो इसे और अधिक समृद्ध बनाता है।

कोरमा एक सरल व्यंजन है जो सिर्फ चिकन, दही, और मसालों से बनाया जाता है। शाही कोरमा एक अधिक जटिल और परिष्कृत व्यंजन है जो इसे एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही बनाता है।