करेले का रायता गर्मी का स्वादिष्ट और पौष्टिक रायता बनाने की विधि

  

   गर्मी की तपती दोपहर में जब भूख कम लगती है, ऐसे में करेले का रायता एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है। यह रायता न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। करेला एक बेहतरीन सब्जी है जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और वजन घटाने में मददगार है।

करेले का रायता बनाने में बहुत कम समय लगता है और यह बहुत आसान है। आपको बस कुछ ताजी सामग्री और थोड़ा सा समय चाहिए।

आइए, आज ही इस स्वादिष्ट और पौष्टिक रायते को बनाकर देखें!

करेले का रायता बनाने की विधि ;-

सामग्री:

• 1 छोटा करेला (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 कप दही (फेंटा हुआ)
• 1/2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच चाट मसाला
• 1/4 कप पुदीने की पत्तियां (बारीक कटी हुई)
• 1/4 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच तेल

विधि:

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
2. जीरा डालकर 10 सेकंड तक भूनें।
3. प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
4. कद्दूकस किया हुआ करेला डालकर 5-6 मिनट तक भूनें।
5. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. 1/4 कप पानी डालकर ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
7. आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
8. एक बाउल में फेंटा हुआ दही, नमक, पुदीने की पत्तियां और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
9. ठंडा करेला मिश्रण दही में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
10. 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
11. रोटी या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

• आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे कि गाजर, मटर या टमाटर भी डाल सकते हैं।
• यदि आपको करेला का कड़वा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे 10 मिनट के लिए पानी में भिगो सकते हैं।
• आप रायते में भुना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट करेले का रायता तैयार है!

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इस तरह बनायें स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक करेले की चटनी 

 

करेले की चटनी: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

करेला, जिसे अक्सर कड़वा स्वाद के लिए नापसंद किया जाता है, वास्तव में एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। यह विटामिन ए, सी, और फाइबर का अच्छा स्रोत है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

लेकिन क्या होगा यदि आप करेले का स्वाद पसंद नहीं करते हैं? चिंता न करें! करेले की चटनी एक शानदार विकल्प है। यह चटनी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है।

यह चटनी बनाने में आसान है और इसे रोटी, पराठे या इडली के साथ परोसा जा सकता है। यह निश्चित रूप से आपके भोजन में स्वाद और पोषण का एक नया स्तर जोड़ देगा।

तो आज ही करेले की चटनी बनाएं और इसके स्वाद और स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें!

करेले की चटनी रेसिपी (विवरण)

करेले की चटनी रेसिपी बनाने के लिए सामग्री:

• 2 छोटे करेले
• 1 चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच हींग
• 2 चम्मच मूंगफली (भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई)
• 1/2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 कप इमली का पानी
• 1/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 चम्मच चाट मसाला

करेले की चटनी रेसिपी बनाने की विधि:

1. करेले को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल लें और बारीक-बारीक काट लें।
2. एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जीरा चटकने पर हींग और करेला डालकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
3. मूंगफली, नारियल, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक और भूनें।
4. इमली का पानी, गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक या करेले के नरम होने तक पकाएँ।
6. गैस बंद करें और चटनी को ठंडा होने दें।
7. चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

सुझाव:

• आप चाहें तो चटनी में हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
• यदि आपके पास इमली का पानी नहीं है, तो आप नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• चटनी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा धनिया पाउडर भी डाल सकते हैं।
• करेले की चटनी को आप रोटी, पराठे या इडली के साथ परोस सकते हैं।

यह चटनी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है। करेले में कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।