स्वादिष्ट और पोष्टिक करेले का दही भात (Bitter gourd curd rice) बनाने की आसान विधि

 

करेले का दही भात (Bitter gourd curd rice),,,- गरमियों के दिनों में गरिष्ठ भोजन खाने का मन नहीं करता। ऐसे में ठंडा और सुपाच्य भोजन का सेवन करना चाहिए। करेले का दही भात एक ऐसा ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। यह भोजन पेट को ठंडा रखने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।

  करेले के फायदे (benefits of bitter gourd) ;-

      करेला एक औषधीय गुणों से भरपूर सब्जी है। इसमें विटामिन सी, विटामिन ए, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, फाइबर आदि पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। करेले का सेवन करने से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जैसे:

• मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• कैंसर के खतरे को कम करता है।
• दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है।
• पाचन तंत्र को मजबूत करता है।
• वजन कम करने में मदद करता है।

दही के फायदे (Advantages of curd) ;-

दही एक प्रोबायोटिक है, जो पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन बी12 आदि पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। दही का सेवन करने से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जैसे:

• पाचन तंत्र को मजबूत करता है।
• कब्ज को दूर करता है।
• हड्डियों को मजबूत बनाता है।
• इम्यूनिटी को बढ़ाता है।
• दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है।

करेले का दही भात (Bitter gourd curd rice) बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी ;-

• 1 कप चावल
• 1/2 कप करेले
• 1/2 कप दही
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक

करेले का दही भात (Bitter gourd curd rice) बनाने की विधि ;-

1. सबसे पहले चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. करेले को छीलकर लंबा-लंबा काट लें।
3. एक पैन में तेल गरम करें।
4. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालें और भूनें।
5. जीरा भुनने के बाद इसमें करेले डालें और 5 मिनट तक भूनें।
6. करेले के थोड़े नरम होने पर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. करेले को 5 मिनट तक पकाएं।
8. अब चावल को भी पानी से निकालकर करेले में डालें।
9. चावल और करेले को अच्छी तरह मिलाएं।
10. अब इसमें दही डालें और मिलाएं।
11. दही भात को 5 मिनट तक पकाएं।
12. गैस बंद कर दें और दही भात को एक बाउल में निकाल लें।

     करेले का दही भात (Bitter gourd curd rice) को गर्मागर्म परोसें। आप इसे अपने पसंदीदा चटनी या दही के साथ भी परोस सकते हैं।

सुझाव ,,

• अगर आप करेले का कसैलापन कम करना चाहते हैं, तो आप इसे छीलने से पहले 10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें।
• आप अपनी पसंद के अनुसार दही भात में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि टमाटर, हरा धनिया, करी पत्ते आदि।
• दही भात को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं।

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पनीर करेले की सब्जी (Cheese bitter gourd vegetable) ट्राय कर ओर एक नये स्वाद का आनंद ले

  पनीर करेले की सब्जी (Cheese bitter gourd vegetable)

पनीर करेले की सब्जी (Cheese bitter gourd vegetable) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। यह सब्जी करेले और पनीर के स्वाद का एक अनूठा संगम है। करेले में भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। पनीर में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, जो मांसपेशियों के निर्माण और विकास के लिए आवश्यक है।

पनीर करेले की सब्जी (Cheese bitter gourd vegetable) बनाने के लिए सामग्री ;-

• 2 करेले (150 ग्राम प्रत्येक)
• 250 ग्राम पनीर
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• तेल

पनीर करेले की सब्जी (Cheese bitter gourd vegetable) बनाने की विधि ;-

1. करेले को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर, उन्हें लंबाई में काट लें और बीज निकाल दें।
2. पनीर को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर, प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज के बाद, अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ी देर भूनें।
5. अब, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. मसाले के भुन जाने के बाद, इसमें करेले के टुकड़े और पनीर के टुकड़े डालें।
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर ढक दें।
8. सब्जी को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
9. सब्जी में नमक डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

सुझाव ;-

• करेले की कड़वाहट कम करने के लिए, आप उन्हें नमक के पानी में 15 मिनट तक भिगोकर रख सकते हैं।
• सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें कुछ करी पत्ते भी डाल सकते हैं।

सेवन ;- गरमागरम पनीर करेले की सब्जी को रोटी, चावल या पराठे के साथ परोसें।

कैलोरी,,

एक कटोरी (लगभग 250 ग्राम) पनीर करेले की सब्जी में लगभग 300 कैलोरी होती हैं।

पनीर करेले की सब्जी (Cheese bitter gourd vegetable) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं ;-

• प्रोटीन: 20 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
• वसा: 10 ग्राम
• फाइबर: 5 ग्राम
• विटामिन ए: 10%
• विटामिन सी: 20%
• विटामिन के: 10%
• खनिज: कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, और फास्फोरस

पनीर करेले की सब्जी (Cheese bitter gourd vegetable) के निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ हैं ;-

• यह एक प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के निर्माण और विकास के लिए आवश्यक है।
• यह विटामिन और खनिज का भी अच्छा स्रोत है, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
• यह एक पौष्टिक भोजन है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।