स्वादिष्ट और पौष्टिक करेले की भुनी सब्जी (Roasted Bitter Gourd Vegetable)

 करेला एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह सब्जी विटामिन ए, सी, और के, साथ ही फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। करेले की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है, लेकिन भुनी करेले की सब्जी सबसे आम और पसंदीदा तरीका है।

      करेले की भुनी सब्जी (Roasted Bitter Gourd Vegetable) बनाने के लिए, करेले को छीलकर और बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर इन टुकड़ों को हल्दी, धनिया, और नमक के साथ मिलाकर थोड़ी देर के लिए रखा जाता है। इसके बाद, एक कढ़ाई में तेल गरम करके इसमें जीरा और प्याज डालकर भूना जाता है। प्याज के नरम होने पर इसमें करेले के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से भून लिया जाता है। फिर, इसमें टमाटर, मिर्च, और गरम मसाला डालकर मिलाया जाता है। सब्जी को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक कि यह नरम न हो जाए। सब्जी को गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

    करेले की भुनी सब्जी (Roasted Bitter Gourd Vegetable) फायदे ;-

करेले की भुनी सब्जी के कई फायदे हैं। यह सब्जी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है। यह कब्ज को दूर करने और पाचन तंत्र को मजबूत करने में भी मदद करती है। इसके अलावा, करेले की भुनी सब्जी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं।

   करेले की भुनी सब्जी (Roasted Bitter Gourd Vegetable) के लिए सामग्री ;-

• करेले - 500 ग्राम
• हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• जीरा - 1 चम्मच
• प्याज - 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
• टमाटर - 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
• मिर्च - 1 हरी, बारीक कटी हुई
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• तेल - तलने के लिए

करेले की भुनी सब्जी (Roasted Bitter Gourd Vegetable) बनाने की विधि ;-

1. करेले को छीलकर और बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में करेले के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मिला लें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करके इसमें जीरा डालकर भूनें।
4. जीरा के चटकने पर इसमें प्याज डालकर भूनें।
5. प्याज के नरम होने पर इसमें करेले के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से भूनें।
6. अब इसमें टमाटर, मिर्च, और गरम मसाला डालकर मिला लें।
7. सब्जी को धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि यह नरम न हो जाए।
8. सब्जी को गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।

सुझाव (tips) ;-

• करेले को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा चीनी या शहद भी मिला सकते हैं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जी में अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं, जैसे कि आलू, मटर, या बैंगन।
• सब्जी को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें करी पत्ता, लौंग, और इलायची भी डाल सकते हैं।