करेले की कढ़ी (bitter gourd curry) एक आसान और मजेदार डिश जो आप घर पर बना सकते हैं एक बार जरूर ट्राय करें

 

करेले की कढ़ी (bitter gourd curry) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो करेला के कड़वे स्वाद को कम कर देता है। यह उत्तर भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है।

इस रेसिपी में, हम दही, बेसन, मसालों और तेल का उपयोग करके एक क्रीमी और स्वादिष्ट कढ़ी बनाते हैं। हम करेले को पतली स्लाइस में काटते हैं और उन्हें दही के मिश्रण में मिलाते हैं। फिर, हम इसे धीमी आँच पर पकाते हैं, जब तक कि कढ़ी गाढ़ी न हो जाए।

करेले की कढ़ी (bitter gourd curry) बनाना एक आसान और मजेदार काम है। ये कढ़ी कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है और आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी।

करेले की कढ़ी (bitter gourd curry) बनाने के लिए सामग्री ;-

• 2 करेला
• 1 कप दही
• 1/2 कप बेसन
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• तेल तलने के लिए

करेले की कढ़ी (bitter gourd curry) बनाने की विधि ;-

1. करेला को धोकर छील लें और फिर पतली-पतली स्लाइस कर लें।
2. एक बाउल में दही, बेसन, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और करेले के स्लाइस को डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
4. तले हुए करेले को एक बाउल में निकाल लें।
5. कढ़ाई में बचे हुए तेल में ही तड़का लगाएं।
6. तड़के में जीरा, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर भूनें।
7. तड़के को दही के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
8. धीमी आँच पर पकाएं, जब तक कि कढ़ी गाढ़ी न हो जाए।
9. तैयार कढ़ी में तले हुए करेले डालें और 5-7 मिनट तक और पकाएं।
10. करेले की कढ़ी (bitter gourd curry) तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।

टिप्स (tips) ;-

• करेले को थोड़ा सा नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें। इससे करेले का कड़वापन कम हो जाएगा।
• करेला के स्लाइस को बहुत पतले न काटें, नहीं तो ये टूट जाएंगे।
• तेल को ज्यादा गर्म न करें, नहीं तो कढ़ी जल जाएगी।
• करेले की कढ़ी को आप अपनी पसंद के अनुसार और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसके लिए आप इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।

करेले की कढ़ी (bitter gourd curry) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है। यह उत्तर भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है। करेले की कढ़ी बनाने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे बनाना भी बहुत आसान है।

मैं आशा करता हूं कि यह रेसिपी आपको पसंद आएगी।