चटपटे मसालेदार भरवा करैला बनाने की विधि (Spicy Stuffed Bitter Gourd Recipe)

    भरवा करैला (Stuffed Bitter Gourd) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, जो भारत के कई राज्यों में लोकप्रिय है. यह करैले को भूनकर, उसमें मसाले भरकर बनाया जाता है. भरवा करैला को कई तरह से बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे आम तरीका है कि करैले को काटकर, उसमें मसाले भरकर, उसे धीमी आंच पर पकाया जाए.

     भरवा करैला (Stuffed Bitter Gourd) में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जैसे कि विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन बी6, आयरन, कैल्शियम और फाइबर. यह एक लो कैलोरी और हाई फाइबर भोजन है, जो वजन घटाने में मदद करता है. भरवा करैला में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाते हैं.

     भरवा करैला (Stuffed Bitter Gourd) को आप किसी भी रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं. यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी.

भरवा करैला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients required to make Bharwa Karela),-

• 1 किलो करैला
• 1 कप आटा
• 1/2 कप दही
• 1/2 कप तेल
• 1/2 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 2 से 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर
• 1/4 चम्मच नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

भरवा करैला बनाने की विधि (Stuffed bitter gourd recipe);-

1. भरवा करेला बनाने के लिए सबसे पहले करेले को अच्‍छे से धो लें और छील लें. छिलकों को फेंकें नहीं है. 
2. अब करेले को बीच से चीर लें. इसके बीज निकाल दें. अगर बीज सॉफ्ट हैं तो आप चाहें तो न निकालें.
3. इनके ऊपर निक छिड़क कर साइड में रख दें. 
4. अब भरवां करेले का मसाला तैयार करने के लिए एक पैन लें और उनमें तेल डाल कर गर्म कर लें. एक चुटकी हींग, जीरा, हरी मिर्च भून लें. अब प्याज को भूल लें. इसमें टमाटर डाल कर पकाएं. अब हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, सौंफ और धनिया पाउडर डाल कर मिक्स करें. चाट मसाला और अमचूर पाउडर भी डालें. 
5. मसाला जब पक जाए तो उसे करेले के अंदर फिल कर दें और अच्छे से बंद कर दें.

     अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें ओर भरे हुए करेले को उसमें पकने के लिए रख दें. ढक कर पकाएं और थोड़ी देर पर चला कर देखें. करेले जब ढंग से पक जाएं तो रोटी या पराठे के साथ परोसें. आप चाहें तो करेले का थोड़ा सा मसाला ऊपर से भी डाल सकते हैं.