करेले की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, करेले की सब्जी बेहद गुणकारी होती है। खासतौर पर बारिश के मौसम में ये इसे खाना काफी लाभकारी होता है। करेले का कसैला स्वाद ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आता है, खासतौर पर बच्चे इसी वजह से इस सब्जी को खाने से बचते हैं। हालांकि आज हम आपको करेले की मसालेदार सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। ये रेसिपी न सिर्फ बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी। इस रेसिपी को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। करेले की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है.करेले की सब्जी बनाने के लिए कई तरह के मसालों के साथ ही बेसन और प्याज का भी प्रयोग किया जाता है। ये इन्ग्रेडिएंट्स करेले का कसैलापन कम करने में मददगार होते हैं। आइए जानते हैं यह एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है और इसे कई तरह से बनाया जाता है। यहां करेले की सब्जी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है:
सामग्री (Material) ;-
- 1 किलो करेले
- 1/2 कप तेल
- 2 प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 कप पानी
विधि (Method) ;-
- करेले को धोकर छील लें और मोटे स्लाइस में काट लें.
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें.
- प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- लहसुन और अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भूनें.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- करेले के स्लाइस डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- 1/2 कप पानी डालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक करेले नरम न हो जाएं.
- स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं.
- गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें.
सुझाव (Suggestion) ;-
- करेले के कड़वेपन को कम करने के लिए, आप उन्हें नमक के पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो सकते हैं.
- आप करेले की सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार और भी कई तरह से बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप इसमें पनीर, टमाटर, मिर्च, भिंडी आदि डाल सकते हैं.
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