पंजाबी अंडा मसाला (Punjabi egg masala)

 

पंजाबी अंडा मसाला (Punjabi egg masala) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ;-

6 अंडे, 1 प्‍याज, 3 चम्मच तेल, 1 तेजपत्ता, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच टमाटर पेस्‍ट, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्‍दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, नमक स्‍वादानुसार, 1 चम्मच पिसी कसूरी मेथी, आधा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 चम्मच किचन किंग मसाला, 3 कप पानी 

पेस्‍ट बनाने की सामग्री ;- 2 प्‍याज, 4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 8 लहसुन कलियां, 2 लौंग, आधा इंच दालचीनी, 1 चम्मच सौंफ, 3 मीडिमय साइज के टमाटर

सजावट के लिए ;- धनिया पत्ती

पंजाबी अंडा मसाला (Punjabi egg masala) बनाने की विधि ;- 

• अंडे उबालकर छील लें और इसमें बारीक चीरे लगा लें. जिससे इनमें ग्रेवी आसानी से घुस सके. 
• प्‍याज छील कर 1 प्याज को बारीक काट लें. बाकी 2 को बड़े टुकड़ों में काट लें, ग्रेवी बनाने के लिए. 
• अब पेस्‍ट बनाने वाली सामग्रियों को जार में डालें और पीसकर बारीक पेस्‍ट बनाएं. (इसमें टमाटर न मिलाएं.) 
• टमाटर की अलग प्‍यूरी तैयार करें. 
• मध्यम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर इसमें तेज पत्‍ता और जीरा डालें. 
• इसके बाद इसमें कटी हुई प्‍याज डालकर 2 मिनट तक भूनें फिर इसमें प्‍याज वाला पेस्‍ट डालकर 5 मिनट तक मध्‍यम आंच पर या तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी तेल न छोड़ने लगे. 
• अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और हल्‍दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्‍स करें. फिर टोमैटो प्‍यूरी और नमक मिलाएं.
• 5-7 मिनट पकाकर इसमें 3 कप पानी डालें. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब इसमें उबले अंडे डालकर मध्‍यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. -
• इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट तक और पकाएं. - 
• अब इसमें किचन किंग मसाला डालें. 2 मिनट के लिए ढककर पकाएं और गैस बंद कर दें. - 
• धनिया पत्ती से गार्निशिंग कर गरमागरम सर्व करें.

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