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| चिकन कोफ्ता करि (Chicken Kofta cari) |
चिकन कोफ्ता करि (Chicken Kofta kari) एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। यह कोफ्ते और करी का एक संयोजन है। कोफ्ते चिकन कीमा से बने होते हैं, जिन्हें मसाले और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर गोल-गोल आकार दिया जाता है। करी में टमाटर, प्याज, मसालों और पानी का मिश्रण होता है।
चिकन कोफ्ता करि (Chicken Kofta kari) बनाने के लिए सामग्री ;-
- चिकन कीमा - 250 ग्राम
- प्याज, बारीक कटा हुआ - 3 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च, बारीक कटी हुई - 1 चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- भुना हुआ चना पाउडर - 2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- गरम मसाला पाउडर - आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
- बारीक कटा हुआ धनिया - 2 चम्मच
- अंडा - 1
करी के लिए सामग्री ;-
- तेल - 1/2 कप
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- दालचीनी - 2 टुकड़े
- तेजपत्ता - 2
- प्याज, बारीक कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च, बारीक कटी हुई - 4
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- कसूरी मेथी पाउडर - 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1.5 चम्मच
- जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- कसूरी मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- टमाटर प्यूरी - 150 ग्राम
- दही - 3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
- पानी - 2 कप
चिकन कोफ्ता करि (Chicken Kofta kari) बनाने की विधि ;-
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कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल में चिकन कीमा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, भुना हुआ चना पाउडर, नमक, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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अंडे को भी डालकर मिला लें।
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हाथों से मिश्रण को गोल-गोल आकार दें।
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एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कोफ्ते को तल लें।
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करी बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और जीरा, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर भूनें।
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प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कसूरी मेथी पाउडर डालकर भूनें।
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धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और कसूरी मिर्च पाउडर डालकर भूनें।
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टमाटर प्यूरी डालकर 5 मिनट तक भूनें।
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दही, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिला लें।
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2 कप पानी डालकर उबाल लें।
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उबाल आने पर कोफ्ते डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
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धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
टिप्स (tips) ;-
- कोफ्ते को गोल-गोल आकार देने के लिए आप कोफ्ता मशीन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कोफ्ते को तलते समय मध्यम आंच पर ही तलें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक जाएं।
- करी में कोफ्ते को धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि वे टूटे नहीं।
चिकन कोफ्ते को फ्रीज कैसे करें ;-
- कोफ्ते बनाने के बाद उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक एयरटाइट कंटेनर में कोफ्ते रखें और फ्रीजर में स्टोर करें।
- जब आप कोफ्ते का उपयोग करना चाहें, तो उन्हें फ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट
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